Αβγά μπουγιουρντί

Υλικά 1 πιπεριά 3 ώριμες ντομάτες 1 κουτ. γλυκού θυμάρι φρέσκο + λίγο επιπλέον για το σερβίρισμα 1 κουτ. σούπας [...]