Στις περισσότερες περιπτώσεις, οι κρεμώδεις σούπες είναι γεμάτες με λιπαρά συστατικά όπως βούτυρο και κρέμα γάλακτος. Αυτή η υγιεινή εκδοχή περιέχει μπρόκολο και κουνουπίδι που είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά και φυτικές ίνες. Διαθέτει 15 γραμμάρια πρωτεΐνης και 187 θερμίδες.
Υλικά:
4 φλιτζάνια κουνουπίδι ωμό
4 φλιτζάνια μπρόκολο ωμό
2 φλιτζάνια ζωμό κότας ανάλατο
1/2 φλιτζάνι γάλα πλήρες
1 φλιτζάνι γάλα 2%
3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
Εκτέλεση:
Βράζουμε το κουνουπίδι και το μπρόκολο σε μια μεγάλη κατσαρόλα αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 5 λεπτά. Στραγγίζουμε και αφήνουμε στην άκρη. Ανακατεύουμε το ζωμό και το γάλα σε μια μεγάλη κατσαρόλα και τα αφήνουμε να βράσουν. Έπειτα προσθέτουμε το κουνουπίδι, το μπρόκολο και το πιπέρι στην κατσαρόλα και συνεχίζουμε το βράσιμο. Αποσύρουμε από τη φωτιά και κρυώνουμε ελαφρά. Σε παρτίδες μεταφέρουμε το μείγμα σε έναν μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθούν, περίπου 30-45 δευτερόλεπτα.