Το τσουρέκι χωρίς γλουτένη θα σας θυμίσει περισσότερο στην υφή το πολίτικο τσουρέκι που έχει λίγο πιο πυκνή υφή. Και αυτό είναι λογικό γιατί χωρίς την γλουτένη δεν μπορούμε να έχουμε πολύ διογκωμένο, αφράτο και ελαστικό τσουρέκι.
Τα τσουρέκια χωρίς γλουτένη είναι τσουρέκια χωρίς διόγκωση κι ελαστικότητα στη ζύμη, αφού αυτά τα στοιχεία τα δίνει η γλουτένη! Όμως εσείς που δεν επιτρέπεται να καταναλώσετε γλουτένη θα γευτείτε ένα πεντανόστιμο τσουρέκι σαν το πολίτικο τσουρέκι με πιο συμπαγή και μεστή υφή, όπως ακριβώς βγαίνουν τα τσουρέκια χωρίς γλουτένη.
Για τα υγρά υλικά
-
100 γρ. βούτυρο
-
200 γρ. γάλα
-
1 πρέζα/ες αλάτι
-
100 γρ. ζάχαρη
-
1 αυγό μεγάλο
-
1 κρόκο αυγού (κρατήστε το ασπράδι για το άλειμμα)
Για τα στερεά υλικά
-
300 γρ. αλεύρι γ.ο.χ (χωρίς γλουτένη)
-
1 φακελάκι μαγιά
-
1/3 κ.γ. μαστίχα
-
1/2 κ.γ. μαχλέπι
-
1 πορτοκάλι ακέρωτο (το ξύσμα του)
-
Για το τελείωμa