Όσοι γνωρίζουν τον Αντώνη Κούκεν, τον δικό μας Τρικαλινό μάγειρα του κάμπου, ξέρουν πολύ καλά πως για εκείνον η μαγειρική δεν είναι απλώς υλικά σε ένα μπολ. Είναι μεράκι και εξερεύνηση. Δεν διστάζει να πάρει βουνά και ραχούλες, οργώνοντας κάθε γωνιά των Τρικάλων αλλά και ολόκληρης της Θεσσαλίας. Ο στόχος του; Να ανακαλύψει, να διασώσει και να μας συστήσει ξανά τις παλιές, αυθεντικές χωριάτικες συνταγές – δίνοντάς τους, φυσικά, εκείνες τις μικρές, σύγχρονες πινελιές που τις απογειώνουν, χωρίς όμως να χάνουν την ψυχή τους και την πλούσια γαστρονομική μας κληρονομιά.
Αυτή τη φορά, ο δρόμος τον έβγαλε στο πανέμορφο Μοσχόφυτο Τρικάλων. Εκεί, σε ένα τοπίο που σου κόβει την ανάσα, κάτω από τον καταρράκτη, συνάντησε μια γλυκύτατη γιαγιά του χωριού, η οποία του εμπιστεύτηκε όλα τα μικρά και μεγάλα μυστικά της. Το αποτέλεσμα; Μια λαχταριστή, μοσχομυριστή «Στριφτή Χωριάτικη Τυρόπιτα» που σου τρέχουν τα σάλια και μόνο που τη βλέπεις! Το πιο ευλογημένο, όμως, με τον Αντώνη είναι ο τρόπος που επικοινωνεί. Καθώς σε καθοδηγεί βήμα-βήμα, διώχνει κάθε φόβο για το ζυμάρι και το άνοιγμα του χειροποίητου φύλλου. Σε κάνει να πιστεύεις ότι όλα είναι ένα απλό παιχνιδάκι και σου δίνει την αυτοπεποίθηση να μπεις στην κουζίνα και να φτιάξεις κι εσύ την πιο τέλεια, κρατσανιστή τυρόπιτα που έχεις δοκιμάσει ποτέ!
Δείτε το βίντεο στο κανάλι antonis cooken στο youtube και… καλή επιτυχία!!!