Το χοιρινό με δαμάσκηνα και μαυροδάφνη είναι φανταστική και γρήγορη συνταγή. Σε μισή ώρα τρώτε! Απλά φτιάξτε το. Είναι τέλειο και εντυπωσιακό. H συνταγή είναι της Αργυρούς Μπαρμπαρίγου.
Υλικά – Η συνταγή της ημέρας: Χοιρινό με δαμάσκηνα
3 κομμάτιια ψαρονέφρι (περίπου 1 κιλό)
5 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 κλων. δεντρολίβανo
10 δαμάσκηνα αποξηραμένα
10 βερίκοκα αποξηραμένα
1/4 φλιτζ. μπαλσάμικο
1½ φλιτζ. μαυροδάφνη
Αλάτι
Πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Διαδικασία
Για το χοιρινό: Πρώτα ζεσταίνουμε την μαυροδάφνη σε μικρή κατσαρόλα και την αποσύρουμε από την φωτιά. Προσθέτουμε μέσα τα δαμάσκηνα και τα βερίκοκκα. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε τα αποξηραμένα φρούτα για 10 λεπτά στο ζεστό κρασί.