Ένα πανεύκολο και εντυπωσιακό επιδόρπιο, εξαιρετικά δημοφιλές, που συνδυάζει την τραγανότητα του φύλλου κρούστας και την κρεμώδη και σιροπιασμένη βάση, σαν πουτίγκα.
Σε αυτή την νηστίσιμη εκδοχή ετοιμάζεται χωρίς αυγά, βούτυρο και γαλακτοκομικά προϊόντα αλλά με σπορέλαιο ή μαργαρίνη και γάλα αμυγδάλου.
Υλικά για τη Συνταγή (φλιτζάνι 200ml)
10 φύλλα κρούστας
½ φλιτζάνι λιωμένη μαργαρίνη ή σπορέλαιο
1 φλιτζάνι σιμιγδάλι ψιλό
½ φλιτζάνι ζάχαρη κρυσταλλική
Για την νηστίσιμη κρέμα
1 φλιτζάνι σπορέλαιο ή λιωμένη μαργαρίνη
1 φλιτζάνι γάλα αμυγδάλου
1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
½ κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας ή λίγο εκχύλισμα αμυγδάλου
Για το πασπάλισμα
1 φλιτζάνι αμύγδαλο φιλέ (προαιρετικά)
Για το σιρόπι
2 φλιτζάνια ζάχαρη
3 φλιτζάνια νερό
Λίγο φρεσκοστιμμένο χυμό λεμονιού
Εκτέλεση
1. Αρχικά, ετοιμάστε το σιρόπι, βράζοντας το νερό μαζί με τη ζάχαρη για 15 λεπτά από την ώρα που θα αρχίσει να κοχλάζει. Σβήστε τη φωτιά, προσθέστε το χυμό λεμόνι και αφήστε το στην άκρη, να κρυώσει.
2. Στρώστε στον πάγκο εργασίας ένα φύλλο κρούστας (καλύψτε τα άλλα με νωπή πετσέτα, ώστε να μην ξεραθούν) και αλείψτε το με λίγο λάδι ή λίγη λιωμένη μαργαρίνη. Πασπαλίστε το με λίγο σιμιγδάλι και διπλώστε το κυματιστά, σουρώνοντάς το πρόχειρα σε μορφή πλισέ. Τοποθετήστε το κατά μήκος σε ένα ταψί, χωρίς να τα πιέζετε και επαναλάβετε την διαδικασία για άλλα 9 φύλλα.
3. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180ο C και ψήστε τα φύλλα για 15-20 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν λίγο, πάνω και κάτω.
4. Εν τω μεταξύ, ανακατέψτε καλά όλα τα υλικά για την κρέμα και ρίξτε την προσεκτικά πάνω από τα ψημένα φύλλα. Περιχύστε ομοιόμορφα το μίγμα ώστε να κατανεμηθεί σε όλες τις μεριές και ανάμεσα στα φύλλα. Πασπαλίστε με το αμύγδαλο, αν χρησιμοποιήσετε και ψήστε για 20-30 λεπτά μέχρι να ροδίσει πολύ καλά η επιφάνεια του γλυκού.
5. Βγάλτε το από το φούρνο και περιχύστε το με το κρύο σιρόπι που έχετε αφήσει στην άκρη. Αφήστε το να απορροφήσει 1 ώρα και σερβίρετέ το σε κομμάτια.