Yπερβολικό ΦΠΑ και άλλες οικονομικές υποχρεώσεις, καθώς και το κόστος των πρώτων υλών και της ενέργειας, κάνουν δύσκολη τη φιλοξενία για τους επιχειρηματίες της εστίασης, κακά τα ψέματα. Οπότε το τελευταίο που χρειάζονται όσοι δουλεύουν στον κλάδο είναι τα «χτυπήματα» από τους ίδιους τους ανθρώπους που τους στηρίζουν περισσότερο από όλους: τους πελάτες.
Φυσικά και θέλεις να σου φερθούν με τον καλύτερο τρόπο και να σε εξυπηρετήσουν όπως πρέπει, δεν τίθεται θέμα επ’ αυτού. Αυτό όμως δεν σημαίνει ότι δεν πρέπει και εσύ ως πελάτης, να έχεις σωστή στάση απέναντι στο προσωπικό. Εδώ θα δεις λοιπόν μερικούς τρόπους καλής συμπεριφοράς για τα εστιατόρια, για να μην νιώσεις ποτέ αμηχανία σε κάποια έξοδό σου, αλλά και να εξυπηρετηθείς με τον καλύτερο τρόπο.
Αν δεν πας, ενημέρωσε στο εστιατόριο
Πριν την πανδημία, τα περισσότερα εστιατόρια δεν τολμούσαν να ζητήσουν στοιχεία κάρτας ή να χρεώνουν για ακυρώσεις, αλλά αυτό έχει αλλάξει σε κάποιες χώρες. Σε κάποια εστιατόρια της Αθήνας μάλιστα, ζητείται πλέον προκαταβολή όταν γίνεται η κράτηση. Σκέψου το και έτσι: όταν αγοράζεις εισιτήριο για κάποιον αγώνα ή για μία συναυλία, πληρώνεις ούτως ή άλλως, ακόμη και αν κάτι τύχει και δεν πας. Γιατί να είναι διαφορετικά στα εστιατόρια; Αυτό υποστηρίζουν κάποιοι επιχειρηματίες και ίσως ένα δίκιο το έχουν. Εντάξει, δεν χρειάζεται να προπληρώσεις, όμως τουλάχιστον ενημέρωσε αν τελικά δεν μπορέσεις να πας.
Πήγαινε στην ώρα σου
To εστιατόριο είναι μία επιχείρηση όπως κάθε άλλη. Αν λοιπόν εφαρμόζει συγκεκριμένο seating με προκαθορισμένο τον χρόνο που θα διαρκέσει το γεύμα σου και εσύ εμφανιστείς με μισή ώρα καθυστέρηση, μην απορήσεις (ή χειρότερα, μη θυμώσεις) αν σου πουν ότι έχεις διαθέσιμη λιγότερη ώρα να καθίσεις, προκειμένου να εξυπηρετηθεί εγκαίρως και το επόμενο τραπέζι. Προσπάθησε να είσαι συνεπής στην ώρα της κράτησής σου.
Μίλα αν κάτι δεν πάει καλά
Όπως παντού έτσι και στα εστιατόρια μερικές φορές κάτι πάει στραβά, είτε με το φαγητό, είτε με το σέρβις και την εμπειρία γενικότερα. Μη χαμογελάς και λες «όλα καλά», αν δεν είναι. Οι άνθρωποι της εστίασης – συνήθως όταν είναι πραγματικά ανοικτοί και θέλουν να βελτιωθούν – θέλουν να διορθώνουν τα προβλήματα, γι αυτό και πρέπει να τα γνωρίζουν. Και ποτέ δεν ξέρεις, μπορεί να πάρεις και κάτι κερασμένο.
Δήλωσε καθαρά τις διατροφικές σου ανάγκες
Γι’ αυτό σε ρωτούν. Πες ξεκάθαρα για αλλεργίες, δυσανεξίες και ό,τι ανάγκη έχεις και μπορεί κάπως το μενού να προσαρμοστεί. Δεν είναι ντροπή φυσικά.
Στήριξε αυτό που ζητάς μέχρι τέλους
Αν έχεις ζητήσει το κρέας well done, μην κατηγορείς τον σεφ αν βγει σκληρό, γιατί στην τελική, έτσι το ζήτησες. Δεν έχει νόημα να λες πράγματα μόνο και μόνο για να πεις ότι ξέρεις τους όρους. Σημασία έχει να φας αυτό που πραγματικά σου αρέσει.
Άσε το μάζεμα για το προσωπικό
Μπορεί να θες να βοηθήσεις, αλλά το να στοιβάζεις πιάτα ή μαχαιροπίρουνα συχνά δυσκολεύει τη δουλειά του προσωπικού περισσότερο απ’ όσο βοηθά. Άφησέ το λοιπόν πάνω τους.
Μην αναλύεις τον λογαριασμό στο τραπέζι
Για κάποιους εστιάτορες δεν υπάρχει τίποτα πιο άβολο από παρέες που μαλώνουν για το ποιος έφαγε πόσες ελιές ή ποιος πρέπει να πληρώσει τι. Μην το κάνεις ενώ το προσωπικό περιμένει από πάνω σου για να αποφασίσετε. Πάρε το χρόνο σου και όταν κάνεις λογαριασμό, τότε κάλεσε για την πληρωμή.
Πάνω απ’ όλα, μην είσαι αγενής
Αν φέρεσαι με έλλειψη σεβασμού, σαν το προσωπικό να σε υπηρετεί – και όχι απλώς να κάνει τη δουλειά του και να σε εξυπηρετεί – ή υψώνεις τη φωνή σου, πραγματικά περιμένεις να προσπαθήσουν να σου προσφέρουν μια καλή εμπειρία; Η ευγένεια πρέπει να έρχεται και από τις δύο πλευρές.
cookout.skai.gr