Σαλάτα με αρακά και πέστο φέτας

Υλικά

Μερίδες: 4

Για το πέστο φέτας

Διαδικασία

  1. Για την σαλάτα με αρακά και πέστο φέτας, βράζουμε τον αρακά για 5 λεπτά σε άφθονο αλατισμένο νερό και τον στραγγίζουμε καλά.
  2. Τον αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.
  3. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα ντοματίνια, το κρεμμύδι, το λάδι, αλάτι και πιπέρι.
  4. Προσθέτουμε τον χυμό και το ξύσμα λεμονιού και τον αρακά, ανακατεύουμε, διορθώνουμε το αλατοπίπερο και ρίχνουμε το αβοκάντο, ανακατεύοντας με προσοχή.

Πέστο

  1. Χτυπάμε στον πολυκόφτη όλα τα υλικά μέχρι να φτιάξουμε μια πάστα.
  2. Σερβίρουμε τη σαλάτα με αρακά με κουταλιές από το πέστο και τα ολόκληρα αμύγδαλα.

Μυστικά

Αν θέλουμε, αντί να φτιάξουμε πέστο, ο σεφ προτείνει ένα εναλλακτικό σερβίρισμα: να προσθέσουμε τα υλικά του στη σαλάτα χωρίς να τα πολτοποιήσουμε.