Υλικά
Μερίδες: 4
Για το πέστο φέτας
Διαδικασία
- Για την σαλάτα με αρακά και πέστο φέτας, βράζουμε τον αρακά για 5 λεπτά σε άφθονο αλατισμένο νερό και τον στραγγίζουμε καλά.
- Τον αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.
- Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα ντοματίνια, το κρεμμύδι, το λάδι, αλάτι και πιπέρι.
- Προσθέτουμε τον χυμό και το ξύσμα λεμονιού και τον αρακά, ανακατεύουμε, διορθώνουμε το αλατοπίπερο και ρίχνουμε το αβοκάντο, ανακατεύοντας με προσοχή.
Πέστο
- Χτυπάμε στον πολυκόφτη όλα τα υλικά μέχρι να φτιάξουμε μια πάστα.
- Σερβίρουμε τη σαλάτα με αρακά με κουταλιές από το πέστο και τα ολόκληρα αμύγδαλα.
Μυστικά
Αν θέλουμε, αντί να φτιάξουμε πέστο, ο σεφ προτείνει ένα εναλλακτικό σερβίρισμα: να προσθέσουμε τα υλικά του στη σαλάτα χωρίς να τα πολτοποιήσουμε.