«Βούλιαξαν» στην κυριολεξία σήμερα οι ταβέρνες και οι καφετέριες στα Τρίκαλα, αμέσως μετά το τέλος της παρέλασης.
Οι Τρικαλινοί με σύμμαχο τον άριστο καιρό, ξεχύθηκαν μαζικά για φαγητό και καφέ στα καταστήματα εστίασης, με τον παραδοσιακό μπακαλιάρο να έχει φυσικά την τιμητική του λόγω της ημέρας.
Το μεσημέρι της ημέρας της εθνικής εορτής, όποιος δεν είχε κάνει κράτηση σε κάποια ταβέρνα ή καφετέρια, ήταν αδύνατον να βρει τραπέζι και καρέκλα ελεύθερα, Μπορεί να έχουμε ακρίβεια, μπορεί να φωνάζουμε και να διαμαρτυρόμαστε για έλλειψη χρημάτων, αλλά όλα κι όλα, οι παραδόσεις είναι για να τηρούνται και ο Έλληνας και ειδικά ο Τρικαλινός ξέρει να τις τηρεί!
Και του χρόνου με υγεία!
