Πατατοσαλάτα πρωτοχρονιάτικη

1. Για την πρωτοχρονιάτικη πατατοσαλάτα ξεκινάμε βάζοντας τις πατάτες σε άφθονο αλατισμένο νερό, για περίπου 40 λεπτά ή μέχρι να γίνουν.
2. Όσο είναι ακόμη ζεστές, τις ξεφλουδίζουμε, τις κόβουμε σε μέτρια κομμάτια, τις αλατίζουμε και περιχύνουμε με το λάδι.
3. Ανακατεύουμε απαλά, αφήνουμε να έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου και σκορπίζουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά.
4. Ανακατεύουμε και σερβίρουμε.

gastronomos.gr