Ο Θωμάς Οικονόμου ήταν η «ψυχή» της πασίγνωστης ανα το πανελλήνιο ταβέρνας «Νιαβής» στο μαγευτικό Νεραϊδοχωρι.
Πάντα ευδιάθετος, πάντα πρόσχαρος, πάντα εξυπηρετικός, πάντα με χα μόγελο, σεβασμό και με το δικό του ιδιαίτερο χιούμορ με όλους τους πελάτες, που επισκέπτονταν την ταβέρνα. Και πάντα ανθρώπινος, μοίραζε φαγητό ακόμα και σε άτομα που δεν πήγαιναν στο μαγαζί του ως πελάτες
Τον τελευταίο χρόνο έδωσε σκληρή μάχη με την επάρατο και δυστυχώς χθες κατάληξε για το μεγάλο ταξίδι χωρίς επιστροφή. Θα τον θυμόμαστε όλοι όσοι τον γνωρίσαμε πάντα έτσι. Απλό, φιλικό, ανθρώπινο, χιουμορίστα.
Καλό ταξίδι φίλε Θωμά. Θερμά συλλυπητήρια στην οικογένεια του και τους δικούς του ανθρώπους. Να είναι ελαφρύ το χώμα σου!