Φτιάχνουμε τα πιο νόστιμα, ζουμερά και καραμελωμένα spare ribs (χοιρινές στηθοπλευρές άκοπες), με μία πλούσια σάλτσα από μέλι, μουστάρδα, πορτοκάλι και κρασί που απογειώνει τη γεύση τους.
Υλικά
- 2 κιλά spare ribs άκοπα
- 2 κ.σ. σκόνη σκόρδου
- 2 κ.σ. μουστάρδα
- 2 κ.σ. μέλι
- 2 κ.σ. κέτσαπ
- 1 κ.σ. ζάχαρη μαύρη
- ½ φλ. ξύδι
- ½ φλ. κρασί κόκκινο
- ½ φλ. ελαιόλαδο
- 1 κ.σ. πάπρικα γλυκιά
- 1 φλ. χυμό πορτοκάλι
- ξύσμα από 2 πορτοκάλια
- αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Διαδικασία
-
- Για τα καραμελωμένα spare ribs ανακατεύουμε καλά σε ένα μπολ τη σκόνη σκόρδου, τη μουστάρδα, το μέλι, την κέτσαπ, τη ζάχαρη, το ξύδι, το κρασί, το ελαιόλαδο, την πάπρικα, τον χυμό και το ξύσμα πορτοκαλιού.
- Βάζουμε τα spare ribs σε ένα ταψί, αλατοπιπερώνουμε γενναιόδωρα και αλείφουμε με το μείγμα που ετοιμάσαμε.
- Καλύπτουμε με μεμβράνη τροφίμων και τα αφήνουμε στο ψυγείο για μία νύχτα, να μαριναριστούν.
- Την επομένη μέρα, προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C.
- Βγάζουμε το ταψί από το ψυγείο, ρίχνουμε μέσα 1 ποτήρι νερό και σκεπάζουμε ερμητικά με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος και αλουμινόχαρτο.
- Ψήνουμε στον φούρνο για 2 ώρες, μέχρι να μαλακώσει εντελώς το κρέας.
- Αφαιρούμε τα χαρτιά, ελέγχουμε αν έχει ζουμάκι το ταψί, διαφορετικά προσθέτουμε λίγο νερό και ξαναβάζουμε στον φούρνο, ώστε να κάνουμε το καραμέλωμα. Ψήνουμε για 20-30 λεπτά μέχρι να πάρουν ένα ωραίο, κόκκινο χρώμα, περιχύνοντας 4-5 φορές με τη σάλτσα.
cookout.skai.gr