Με λίγα υλικά μπορείτε να φτιάξετε υπέροχη πανακότα σοκολάτας, μια συνταγή που φέρει την υπογραφή του Δημήτρη Σκαρμούτσου
Ο αγαπημένος σεφ προτείνει μία υπέροχη εκδοχή της λατρεμένης πανακότας.
Υλικά
2 ½ κουταλάκι του γλυκού ζελατίνη σε σκόνη
2 κουταλιές της σούπας κρύο νερό
1 φλιτζ. κρέμα γάλακτος
¾ φλιτζ. γάλα
½ φλιτζ. άχνη ζάχαρη
½ κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
200 γραμμ. κουβερτούρα + 50 γραμμ. κουβερτούρα τριμμένη για γαρνιτούρα
1 φλιτζ. φρέσκα μύρτιλα για γαρνιτούρα
Διαδικασία
Ανακατεύετε τη ζελατίνη με το κρύο νερό, μέχρι να διαλυθεί. Σε μία μικρή κατσαρόλα βάζετε την κρέμα γάλακτος, το γάλα, τη ζάχαρη και το εκχύλισμα βανίλιας, ανακατεύετε και περιμένετε μέχρι να φτάσει στο σημείο βρασμού.
Αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά, προσθέτετε τη διαλυμένη ζελατίνη, ανακατεύετε και αφήνετε το μείγμα στην άκρη να κρυώσει. Λιώνετε σε μπεν μαρί την κουβερτούρα, τη ρίχνετε μέσα στο μείγμα του γάλακτος και ανακατεύετε πολύ καλά να ενωθούν τα υλικά.
Μοιράζετε το μείγμα σε 4 ατομικές φόρμες και βάζετε στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες ή για όλη τη νύχτα. Βουτάτε τα φορμάκια, ένα τη φορά, σε ένα μπολ με ζεστό νερό για 3 δευτερόλεπτα.
Περνάτε με ένα μαχαίρι περιμετρικά τα φορμάκια και τα αναποδογυρίζετε στο κέντρο ενός μικρού πιάτου. Γαρνίρετε με τα μύρτιλα και την τριμμένη κουβερτούρα και σερβίρετε.
eleftherostypos.gr