Σαν θυμάμαι τη γιαγιά μου στην κουζίνα… το φως να μπαίνει από το παράθυρο, το αλεύρι να γίνεται σύννεφο στα χέρια της και εκείνο το ζυμαράκι να παίρνει ζωή μέσα σε λίγα μόνο λεπτά. Δεν το βασάνιζε. Δεν το ταλαιπωρούσε. «Ήρεμα και με αγάπη», έλεγε. Και στο πι και φι η λαγάνα ήταν έτοιμη για φούρνο.
Ο παππούς στεκόταν λίγο πιο πίσω, με εκείνο το βλέμμα το γεμάτο θαυμασμό.
«Χρυσοχέρα είναι η γιαγιάκα σου, Αντωνάκη μου… δεν την φτάνει κανείς!» μου έλεγε.
Και την παίνευε πως κάνει την καλύτερη σπιτική λαγάνα με απλά υλικά, χωρίς πολλά-πολλά.
«Γιατί έχουμε και δουλειές, Αντωνάκη μου!» συμπλήρωνε γελώντας.
Και είχε δίκιο.
Η μαγεία δεν ήταν στην πολυπλοκότητα.
Ήταν στην αγάπη. Στην απλότητα. Στη μυρωδιά που γέμιζε το σπίτι και μας ένωνε όλους γύρω από το τραπέζι. Αυτή τη μυρωδιά θέλω να ξαναζωντανέψουμε μαζί. Γι’ αυτό, ως Antonis Cooken, οφείλω να σας δείξω αυτή τη συνταγή βήμα-βήμα. Να τη φτιάξετε κι εσείς. Να γεμίσουν τα σπίτια μας αρώματα που θυμίζουν παιδικά χρόνια. Να ξαναγίνουν οι Καθαρές μας Δευτέρες όπως τότε — με άλλη χάρη, άλλη γεύση, άλλη ζεστασιά.
Μια λαγάνα σπιτική, στο πι και φι. Με απλά υλικά. Χωρίς πολύ χρόνο. Αλλά με πολλή καρδιά.
Δείτε το βίντεο στο κανάλι antonis cooken στο youtube, μέχρι το τέλος, κρατήστε τη συνταγή και φτιάξτε τη κι εσείς. Για την οικογένεια. Για τις αναμνήσεις. Για εκείνες τις στιγμές που δεν επιστρέφουν, αλλά μπορούμε να τις ξαναζήσουμε μέσα από μια μπουκιά. Καλές Απόκριες με υγεία και αγάπη, τσονάκια μου! Πάμε να μοσχομυρίσουν ξανά τα σπιτικά μας!