Φοινίκια, τα σμυρναίικα μελομακάρονα

1. Για τα φοινίκια, τα Σμυρναίικα μελομακάρονα ξεκινάμε Από το προηγούμενο βράδυ ζεσταίνουμε το μισό ελαιόλαδο και ρίχνουμε μέσα το σιμιγδάλι.
2. Ανακατεύουμε, σκεπάζουμε και αφήνουμε να φουσκώσει όλη τη νύχτα.
3. Την επόμενη ημέρα ετοιμάζουμε τα φοινίκια.
4. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C και στρώνουμε τη λαμαρίνα του φούρνου με λαδόκολλα.

Για το σιρόπι

1. Σε μια κατσαρόλα βράζουμε το νερό με τη ζάχαρη και τα φλούδια λεμονιού για 2 λεπτά (μετρώντας από τη στιγμή που θα αρχίσει να κοχλάζει).
2. Ρίχνουμε το λεμόνι και το μέλι, ανακατεύουμε και αποσύρουμε από τη φωτιά.
3. Αφήνουμε το σιρόπι να κρυώσει.

Για την ζύμη

1. Κοσκινίζουμε σε βαθύ μπολ τα 300 γρ. αλεύρι με τη σόδα και το μπέικιν.
2. Σε άλλο μπολ ανακατεύουμε με το σύρμα το υπόλοιπο ελαιόλαδο με τη ζάχαρη, το ξύσμα, τα μπαχαρικά και το μέλι.
3. Προσθέτουμε τον χυμό ή την μπίρα, το μείγμα του σιμιγδαλιού και το μείγμα του αλευριού και ανακατεύουμε και, αν χρειάζεται, συμπληρώνουμε από τα 100 γρ. αλεύρι που κρατήσαμε.
4. Προσοχή, όχι πολύ ζύμωμα και βγάλει το λάδι του. Ίσα να ανακατευτεί και να σχηματιστεί μια ζύμη.
5. Πλάθουμε μπαλάκια ή οβάλ των 30 γρ. περίπου και τα τακτοποιούμε στο ταψί, με μικρή απόσταση μεταξύ τους.
6. Ψήνουμε για 20-25 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά.
7. Ξεφουρνίζουμε και, όπως είναι ζεστά, τα βουτάμε με μια τρυπητή κουτάλα στο κρύο σιρόπι και τα αφήνουμε για 1/2-1 λεπτό (ανάλογα με το πόσο μελωμένα τα θέλουμε).
8. Τα βγάζουμε και τα τακτοποιούμε όμορφα σε πιατέλα.
9. Πασπαλίζουμε με το τριμμένο καρύδι ή τα σουσάμια.

gastronomos.gr