Αρνάκι Γκιούλμπασι στη λαδόκολα

Εκτέλεση συνταγής

1. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 230 βαθμούς. Πλένετε το κρέας, καθαρίζετε το λίπος του και το τρίβετε με το 1 λεμόνι κομμένο στα 2. Με ένα μυτερό μαχαίρι, ανοίγετε 8 τρύπες, μέσα στις οποίες βάζετε από 1 σκελίδα σκόρδο και ένα μικρό κομματάκι κεφαλοτύρι. Αλατοπιπερώνετε το κρέας απ” όλες πλευρές και το αφήνετε στην άκρη.
2. Καθαρίζετε και κόβετε τα συνοδευτικά λαχανικά σε ένα μπολ, τα αλατοπιπερώνετε ελαφρώς, τα πασπαλίζετε με λίγο ελαιόλαδο και τα ανακατεύετε με ελαφριές κινήσεις.
3. Παίρνετε 3 μεγάλες λαδόκολες τοποθετείτε μέσα το αρνί, τα λαχανικά και το υπόλοιπο τυρί κομμένο σε κυβάκια και τα περιχύνετε με το χυμό του ½ λεμονιού και 5-6 κ.σ. ελαιόλαδο. Μπορείτε να αντικαταστήσετε το ελαιόλαδο με 40 γρ. βούτυρο κομμένο σε κυβάκια.
4. Τυλίγετε τις λαδόκολλες έτσι ώστε να “θωρακισθεί” καλά μέσα το φαγητό. Από πάνω καλύπτετε καλά τις λαδόκολες με ένα μεγάλο κομμάτι αλουμινόχαρτο. Τοποθετείτε το φαγητό σας σε ένα ταψί και το ψήνετε στους στο προθερμασμένο φούρνο 230 βαθμούς για 1 ώρα.
5. Στη συνέχεια, χαμηλώνετε την θερμοκρασία στους 180 βαθμούς και συνεχίζετε το ψήσιμο για 3-3½ επιπλέον ώρες ανάλογα με το μέγεθος του αρνιού σας. Το βγάζετε από το φούρνο, το αφήνετε να “ξεκουραστεί” για 20 λ περίπου και μετά το σερβίρετε.